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souwa
野菜の持つ力強さ、瑞々しさがまっすぐに届き、
深い滋味が重なること。
また野菜やハーブなどの香りと味わいが、
ちいさな驚き、
喜びとなってすこしずつ広がっていくこと。
ひとつひとつが出会い、溶け合って、
余韻だけが残っていくような料理、
そして場でありたいと願っています。
新田 佳加
窓話で使用する野菜をつくってくださる生産者さん
あゆみ農園(岩出市)/ファームゆうき(岩出市)/
宮楠農園(紀の川市)/高橋範行さん(紀の川市)/
小川農園(和歌山市)/まるはり農園(和歌山市)/
新岡農園(かつらぎ町)/SKYSEA農園(紀の川市)
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