野菜の持つ力強さ、瑞々しさがまっすぐに届き、深い滋味が重なること。

また野菜やハーブなどの香りと味わいがちいさな驚き、

喜びとなってすこしずつ広がっていくこと。

 

ひとつひとつが出会い溶け合って余韻だけが残っていくような料理、そして場でありたいと願っています。

 

新田 佳加

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窓話で使用する野菜をつくってくださる生産者さん

あゆみ農園(岩出市)/ファームゆうき(岩出市)/

宮楠農園(紀の川市)/高橋範行さん(紀の川市)/

小川農園(和歌山市)/まるはり農園(和歌山市)/

新岡農園(かつらぎ町)/SKYSEA農園(紀の川市)

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